Zutaten
500 gr. Mehl (Typ 405)
15 gr. Hefe
1/2 TL Zucker
10 gr. Salz
325 ml Wasser
Zubereitung
Alles zusammen, ohne Salz, 5 Minuten kneten
Salz dazugeben und 5 Minuten kneten
1 Stunde in Kühlschrank stellen
Den Teig falten und nochmal 1 Std. in den Kühlschrank
8 Teile formen, einschneiden auf Blech legen, zudecken und 30 Min. gehen lassen
Brötchen mit kaltem Wasser bepinseln
Blech mit Wasser, unten in den Ofen stellen.
Ober- und Unterhitze 220 Grad,
20 Min. backen