Zutaten für 500 Gramm
500 g Pilze
1/2 TL Salz
8 Pfefferkörner
4 Nelken
2 Lorbeerblätter
70 ccm Weinessig
140 ccm Wasser
Zubereitung
Pilze (nur Köpfe) putzen, eventuell halbieren,
mit Weinessig und Wasser aufkochen und abschäumen;
dann Gewürze hinzu und ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen. (Pilze setzen sich auf den Boden).
Mit Flüssigkeit in Steintopf oder Glas füllen und mit Zellglas abbinden.
Nur soviel Flüssigkeit, saß Pilze bedeckt sind.