gelbes Thai-Curry

gelbes Thai-Curry mit Gemüse und/oder Hähnchen:

Zutaten (für 2–3 Portionen):
Für die Currysauce:
  • 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
  • 1 EL gelbe Currypaste (nach Geschmack mehr oder weniger)
  • 1 TL Kurkuma (optional für extra Farbe)
  • 1 TL Ingwer (gerieben)
  • 1 TL Knoblauch (gehackt)
  • 1 EL Sojasauce oder Fischsauce
  • 1 TL brauner Zucker
  • 1 EL Limettensaft
Für die Einlage:
  • 300 g Hähnchenbrust oder Tofu (gewürfelt)
  • 1 Paprika (in Streifen)
  • 1 Karotte (in dünne Scheiben)
  • 100 g Brokkoli oder Zucchini
  • 1 kleine Kartoffel (gewürfelt, optional)
  • Frischer Koriander & Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Zubereitung:
  1. Currypaste anbraten:
    • Etwas Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen.
    • Die gelbe Currypaste mit Ingwer und Knoblauch ca. 1 Minute anrösten, bis sie duftet.
  2. Kokosmilch & Gewürze hinzufügen:
    • Die Kokosmilch nach und nach einrühren.
    • Kurkuma, Sojasauce/Fischsauce, Zucker und Limettensaft dazugeben.
  3. Einlage garen:
    • Kartoffelwürfel hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
    • Hähnchen oder Tofu dazugeben und ca. 5–7 Minuten weitergaren.
    • Das restliche Gemüse (Paprika, Karotten, Brokkoli) dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis alles gar, aber noch bissfest ist.
  4. Abschmecken & Servieren:
    • Mit Salz, Pfeffer oder zusätzlicher Currypaste nach Geschmack würzen.
    • Mit frischem Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren.
    • Heiß mit Reis oder Reisnudeln servieren.
Variationen:
  • Vegetarisch/Vegan: Statt Fischsauce Sojasauce verwenden, Fleisch durch Tofu oder Kichererbsen ersetzen.
  • Mit Garnelen: Die Garnelen erst am Ende hinzufügen und nur 3 Minuten köcheln lassen.
  • Extra würzig: Mehr Currypaste oder eine gehackte Chili hinzufügen.