Zubereitung: 55 Minuten Backzeit: ca. 40 Minuten.
Kühlzeit: 2 Stunden
Zutaten:
für 1 Springform (Ø 26 cm). Ergibt 14 Stücke
Für den Teig 100 g Butter und Fett für die Form
130g Zucker, 5 Eier (M)
70 g Mehl, 1 TL Backpulver
200 g gemahlene Mandeln
100 g Zartbitter-Schokoraspel, Salz
Für die Füllung
6 Eigelb (M),
80 g Zucker
8 Blatt Gelatine
600g Schlagsahne
400 ml Eierlikör
100 g Zartbitter-Schokoraspel und weitere Raspel zum Garnieren
Zubereitung
Ofen auf 180 Grad Umluft 160 Grad vorheizen
Springformboden fetten.
Butter und 100 g Zucker schaumig schlagen.
Eier trennen.
Eigelbe nach und nach unter den den Butter-Mix rühren,
Mehl, Backpulver, Mandeln und Schokoraspel mischen.
Eiweiße mit übrigen Zucker (30 g) und 1 Prise Salz zu einem festen Eischnee schlagen.
Erst Eischnee unter die Eigelb-Masse, dann Mehl-Mischung unterheben.
In die Form füllen, ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Für die Füllung Eigelbe und Zucker in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad cremig rühren.
Danach in eine Rührschüssel umfüllen. 6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
3-4 EL flüssige Sahne in einem Topf erwärmen. Ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
Gelatine-Mix in den Eier-Mix rühren, dann 250 ml Eierlikör einrühren.
Übrige Sahne steif schlagen, zusammen mit den Schokoraspeln in die Creme rühren.
Boden aus der Form lösen, auf eine Platte setzen.
Gesäuberten Tortenratt herumstellen. Creme auf dem Boden glatt streichen,
2 Stunden kalt stellen.
Für den Spiegel übrige Gelatine (2 Blatt) einweichen.
Etwa 2 EL des übrigen Eierlkörs (150 ml) im Topf erwärmen, ausgedrückte Gelatine darin unter Rühren auflösen.
Mix unter den übrigen Eierlikör rühren.
Spiegel auf der Torte verteilen,
erneut 1 Stunde kalt stellen.
Mit Schokoladenraspeln garnieren.