Elsässer Flammkuchen

Zutaten für den Teig:
  • 250 g Mehl
  • 125 ml Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • ½ TL Salz
Zutaten für den Belag:
  • 200 g Crème fraîche oder Schmand
  • 1 Zwiebel (in feine Ringe geschnitten)
  • 100 g Speckwürfel
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • Muskatnuss (optional)
Zubereitung:
  1. Teig zubereiten:
    • Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz in einer Schüssel vermengen.
    • Zu einem glatten Teig kneten und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Backofen vorheizen:
    • Den Ofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen. (Wichtig für einen knusprigen Boden!)
  3. Teig ausrollen:
    • Den Teig auf einer bemehlten Fläche sehr dünn ausrollen.
    • Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  4. Belegen:
    • Crème fraîche oder Schmand gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.
    • Zwiebelringe und Speckwürfel darauf verteilen.
    • Mit Salz, Pfeffer und ggf. Muskat würzen.
  5. Backen:
    • Den Flammkuchen auf mittlerer Schiene ca. 10–15 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist.
Variationen:
  • Vegetarisch: Statt Speck z. B. Ziegenkäse & Honig oder Lauch & Pilze verwenden.
  • Mediterran: Mit getrockneten Tomaten, Oliven und Feta belegen.
  • Süß: Mit Apfelscheiben, Zimt & Zucker oder Birne & Gorgonzola probieren.